Bệnh: Bệnh xơ gan báng bụng và những món ăn hưu ích -(25)

Xơ gan là bệnh gan mạn tính có nguyên nhân do tác động lâu dài hoặc lặp
lại của một hay nhiều nguyên nhân gây ra thương tổn gan trên diện rộng.
Do bị hoại tử trên diện rộng, tế bào gan khó có thể tái sinh nên gan
dần dần bị xơ.

Biểu
hiện: người bệnh chán ăn, người mệt mỏi, đau vùng bụng trên, nôn ọe,
đại tiện lỏng, gan to và khô, tĩnh mạch cửa nổi, sắc mặt tối, võng mạc
vàng, nổi các nốt mẩn chằng chịt. Thời kỳ cuối bị xuất huyết tiêu hóa,
hôn mê...

Về chế độ dinh dưỡng người bị xơ gan thời kỳ đầu có
thể ăn uống những chất có độ đạm cao để vừa thúc đẩy tế bào gan tái
sinh, bảo vệ gan lại vừa có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể
và tăng cường khả năng chống bệnh. Nhưng thời kỳ cuối, nếu kèm thêm
triệu chứng hôn mê thì phải giảm thức ăn có độ đạm cao mà ăn các thức
ăn có đường là chính, đồng thời bổ sung lượng vitamin thích đáng. Không
ăn các chất kích thích, chất cay nóng, thực phẩm đóng hộp có chứa phụ
gia, thực phẩm ô nhiễm, dư lượng hóa chất bảo vệ...

Canh gà ngũ vị tử.
Sau
đây xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc từ thịt gà dành cho người
xơ gan báng bụng (cổ trướng) để bạn đọc tham khảo và áp dụng.

Đường
đỏ, gạo lứt hấp gà vàng: Đường đỏ 150g, gạo lứt 150g, gà vàng 1 con
(500-700g), gừng, hành, tỏi mỗi thứ 5g. Gà làm sạch, bỏ ruột, chân, gạo
xay thành bột. Nhúng gà vào nước sôi cho hết máu rồi cho vào nồi hấp,
cho gừng, hành, muối, đường đỏ trộn đều với bột gạo nhét vào bụng gà,
đổ khỏang 300ml nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun to lửa đến sôi thì hạ
lửa đun sôi tiếp khỏang 1 giờ là được. Ăn ngày 1 lần khoảng 50g thịt
gà, còn nước cháo ăn tùy ý. Tác dụng: bổ khí huyết, kiện gan tỳ, chống
báng bụng.

Tam thất, uất kim hấp với gà đen: tam thất 6g, uất
kim 9g, gà đen 1 con (500g), rượu 10g, gừng, hành, muối, tỏi. Tam thất
thái nhỏ như hạt đậu; uất kim thái lát; gà làm sạch bỏ nội tạng, chân;
tỏi bóc vỏ thái mỏng; hành cắt ngắn. Xát muối rượu lên con gà, cho tam
thất, uất kim vào bụng gà, đặt vào nồi cho gừng, hành, đổ 300ml nước
rồi đun trong 1 giờ là được. Ăn cả nước lẫn cái. Tác dụng bổ khí huyết,
tan máu ứ, tiêu báng.

Canh đông trùng hạ thảo, sâm tây với thịt
gà: sâm tây 20g, đông trùng hạ thảo 15g, gà con 1 con, gừng, hành, muối
đều 5g. Sâm tây thái lát; đông trùng hạ thảo rửa sạch ngâm vào rượu; gà
làm sạch bỏ nội tạng, chân; gừng đập lát; hành cắt ngắn. Cho sâm, trùng
thảo vào bụng gà, cho gia vị và đổ 1000ml đem đun sôi khỏang 1 giờ.
Ngày ăn 2 lần, mỗi lần ăn 50g thịt gà; sâm, trùng thảo và canh ăn tùy
ý. Tác dụng: bổ gan thận, dùng cho người xơ gan.

Canh ngũ vị tử
với gà: ngũ vị tử 10g, thịt gà 200g, cần tây 200g, nấm 30g, rượu gạo
5ml, gừng, hành, muối, tỏi, dầu ăn đều 5g. Ngũ vị tử rửa sạch, thịt gà
rửa sạch thái miếng, cần cắt khúc, nấm rửa sạch cắt bỏ cuống thái nhỏ,
gừng đập lát. Hành tỏi bóc vỏ thái nhỏ, phi gừng hành tỏi với dầu cho
thơm rồi đổ thịt gà vào đảo lên sau đó cho cần tây, nấm, ngũ vị tử,
muối và 300ml nước vào đun sôi rồi hạ lửa đun khỏang 30 – 40 phút nữa
là được. Ngày ăn 1 lần, mỗi lần 50g thịt gà, cần và nấm ăn tùy ý. Tác
dụng: an thần, bổ khí huyết, dùng cho người xơ gan kèm theo thần kinh
suy nhược.

Người xơ gan cũng nên dùng một trong các thứ nước sau thay nước uống:

Trà ngũ vị tử táo đỏ.
Trà ngũ vị tử táo đỏ:

ngũ
vị tử 10g, táo đỏ 5 quả, đường phèn 20g. Ngũ vị tử rửa sạch, táo đỏ bỏ
vỏ, đường giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi cùng 300ml nước đun sôi khoảng
20 – 30 phút là được. Uống thay nước hằng ngày. Tác dụng: bổ dưỡng gan
thận, ích khí, dùng cho người xơ gan, men gan tăng cao.

Chè ngũ
vị tử, long nhãn và sâm tây: ngũ vị tử, sâm tây, long nhãn đều 5g,
đường phèn 20g. Ngũ vị tử rửa sạch, sâm tây làm mềm rồi thát lát, đường
giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi cùng 300ml nước đun chừng 20-30 phút là
được. Uống thay nước hằng ngày. Công dụng: ích khí, dưỡng tâm, an thần,
bổ ích gan thận. Dùng cho người xơ gan, mất ngủ, tự ra mồ hôi.

BS. Nguyễn Thị Phương Hoa
Theo SKĐS